Mucho se ha escrito sobre cuál es el auténtico salmorejo cordobés, qué ingredientes tiene para cumplir con la tradición y cómo se hace para que el resultado sea “homologado” popularmente. Los secretos de este plato de histórica implantación son diversos, y han sido estudiados concienzudamente. En un intento de rescatarle de una fiebre de […]
¿Cuáles son las verduras más saludables?
Las bondades de muchos de los alimentos a nuestro alcance pasan irremediablemente por incluir verduras en nuestros platos. Saber cuáles son las verduras más saludables tal vez sea un reto difícil pues es complicado decantarse por un grupo cuando todas ellas aportan importantes beneficios. Desde La Cazuela de la Espartería proponemos hoy una muestra de […]
Vino fino Montilla-Moriles. ¿Cómo se hace?
Deleitar el Vino Fino Montilla-Moriles es uno más de los regalos que Andalucía y en concreto Córdoba ofrece a propios y extraños. Es otra muestra de las grandezas de esta bendita tierra en forma de sabor incomparable fruto de un minucioso y tradicional trabajo y proceso que se conserva y transmite a lo largo de […]
¿Qué clase de vino acompaña a cada comida?
El maridaje es el arte del acompañar una comida con el vino que mejor combine con el plato que vamos a degustar. Es decir, es saber combinar nuestra comida con el vino que le potencie el sabor y que pueda ser disfrutado sin que la comida interfiera en su aroma y sabor. En algunos casos, […]
Si hablamos de dulces, nuestro postre estrella.
Desde nuestros inicios en el mundo de la gastronomía y la restauración, La Cazuela de la Espartería ha tenido claro que una buena cocina pasa por dejar a quien la visita con el mejor sabor de boca, y ese broche final siempre va de manos de un buen postre. Ciertamente, un restaurante o una taberna […]
