Actualmente estamos acostumbrados a encontrar en el mercado alimentos en cualquier época del año aunque sea fuera de temporada. Prácticamente no existe fruta, verdura, carne o pescado que no esté casi siempre disponible. Sin embargo, llevar a nuestra mesa productos de temporada y si es posible de proximidad nos permite disfrutar de platos más sabrosos, […]
Ingredientes imprescindibles en nuestra cocina
Un buen restaurante en Córdoba se reconoce por contar en su carta una amplia variedad de platos típicos y propios de la gastronomía de nuestra tierra. Las carnes, pescados, productos de la huerta junto con hierbas aromáticas, especias y nuestro valorado aceite de oliva virgen extra no pueden faltar entre los principales ingredientes de los […]
¿Qué es el maridaje?
El maridaje, dentro del mundo de la gastronomía, se trata de la unión armoniosa entre un alimento y una bebida. El maridaje más popular se realiza con vino, aunque también se pueden realizar maridaje con cerveza e incluso con cócteles y destilados. ¿Cuál es el objetivo del maridaje? La finalidad del maridaje es combinar las […]
El bacalao, el rey de la Cuaresma
En Cuaresma la carne pasa a un segundo plano y el pescado, especialmente el bacalao, se convierte en la estrella de las recetas, tanto en Andalucía como en otras regiones de España. En la tradición cristiana el miércoles de Ceniza marca el inicio de la Cuaresma, cuarenta días en los que los platos se vuelven […]
Dieta depurativa para después de las Navidades
Comidas de empresa, reuniones con los amigos y familia, comidas y más comidas repletas de turrones, dulces navideños… y alguna copita de más. Controlar los excesos en Navidad no resulta nada fácil. Aunque aún nos queden algunas celebraciones por delante ya se va instalando la idea en nuestro subconsciente esta idea: después de las Navidades, […]
